Памятка, отправляющимся в тур на Октоберфест в Мюнхен

Побывать в Мюнхене и не познакомиться с мюнхенской культурой потребления пива, невозможно! Мюнхенцы, как никакие другие жители Германии, гордятся своей многолетней традицией пивоварения и потребления пива. Октоберфест - это изысканная форма выражения этой любви. Любимый национальный фестиваль Октоберфест посещают все мюнхенцы: взрослые - компаниями и семьями, дети - организованными группами детских садов и классами. Эта памятка для тех, кто ещё не знаком с этими удивительными традциями Октоберфеста и собирается в тур на Октоберфест впервые.

Это интересно! Некоторые завсегдатаи туров на Октоберфест считают: "Октоберфест - это не только фестиваль пива, Октоберфест - это ещё баварский "Праздник влюблённых" и праздник баварских девушек в традиционных национальных женских альпийских костюмах «дирндл».

Словарь мюнхенского пиволюба (ценителя пива) или всё о пиве в Мюнхене.

Пиво. Алкогольный напиток с содержанием углекислоты, который получается при термальной обработке таких компонентов как вода, хмель и солод. Пиво является для мюнхенцев жидким хлебом, и именно благодаря высокому качеству, многолетним традициям и изумительному вкусу, баварское пиво сделало Мюнхен по-настоящему знаменитым. Уже шумерийцы пытались варить свое пиво в 3000 году до н.э. (Перед зиккуратом был двор, окруженный кольцом складов, где под сводами из сырца были вкопаны в землю глиняные сосуды с зерном, вином и крепким пивом), но оно и близко не стоит с качеством, которое есть в Мюнхене.

Закон о чистоте продуктов питания. Баварский закон о чистоте продуктов питания от 1516 года является самым старым регулятором на рынке продуктов питания мира. В 1516 году баварский Герцог Вильгельм IV провозгласил этот закон: "В пиве может быть только вода, солод и хмель".

Солод. Сушеное и проросшее зерно. Сначала солод замачивают, чтобы он пустил корни. Через несколько дней его сушат и подогревают. В солоде за это время образуются ферменты и сахар, которые необходимы при варке пива для образовании алкоголя.

Хмель. Хмель - это цветковое растение, которое придает пиву его вкус и помогает успокаиваться человеку. Вместе с солодом, хмель упоминается во многих баварских поговорках Hopfen und Malz - Gott erhalt`s (Хмель и солод всегда будут господом спасены) или "Bei dem ist Hopfen und Malz verloren" (Он пропащий человек).

Дрожжи. Маленькие помощники пивовара. Культура из единичных грибов. Раньше их значение было неизвестно, поэтому они не упоминаются в "Законе о сохранении чистоты пива". Сегодня их добавляют для того, чтобы сделать из сахара этанол и углекислоту в пиве. Если дрожжи после приготовления пива плавают на поверхности, то пиво считается высокого брожения, а если оседают, то тогда, это пиво низового брожения.

Пивной сад (Biergarten). В этих садах встречаются мюнхенцы всех социальных слоев для совместного распития пива. Первые пивные сады появились в 19 веке. Пышные каштаны, которые отбрасывали богатую тень и холодная посыпаная мелким щебнем земля, охлаждали пиво и потому использовались как прообраз охлаждающих установок, для хранения пива низового брожения, которое в обычных условиях хранить невозможно, мюнхенцы брали пиво прямо со "склада" и распивали его сразу же под ветвями каштанов, не отходя особо далеко от бочек. Так они поступают и сейчас...

Светлое пиво. Пиво из Баварии низового брожения характерного желтого отенка. Содержит от 4,5% до 6% алкоголя. Может храниться дольше, чем пиво высокого брожения.

Нефильтрованное белое пиво. Самое любимое пиво мюнхенцев. Это пиво верхнего брожения и имеет крепкость от 5 до 6% алкоголя. Подается в узких бокалах по 0,5 литра.

Безалкогольное пиво. Традиционщиками не признано, но потребляется автомобилистами и всеми, кто следит за своим здоровьем, так как это не просто пиво, а витаминизированный изотонический напиток. Спорт и пиво могут хорошо себя дополнять, если посредством процесса Оссмоза убрать из пива алкоголь. Технический остаток алкоголя, который невозможно извлечь из пива не превышает 0,5%, это содержания алкоголя не вредит здоровью детей, но все равно не желательно, чтобы они к нему привыкали.

Радлер. Владелец одного бара придумал этот напиток в тяжелые времена, когда ему не хватало чистого пива. Пиво смешивается с лимонадом. Так как в некоторые дни у него были перебои с пивом, то своим гостям, которые приезжали к нему на велосипедах, он подмешивал темное пиво и лимонад.

Масс. Изначально он составлял 1,069 литра, сегодня ровно 1 литр пива, конечно же, при условии, что Вам правильно нальют. Произносится с коротким "А".

Стоимость пива. Стоимость пива на Октоберфесте в Мюнхене, вот что волнует каждый год всех гостей. Каждый год цена поднимается на несколько центов, и всем это не нравится. Еще в середине - конце ХIХ века, изменение цены на пиво во время Октоберфеста приводило к массовым беспорядкам, протестам и просто восстаниям среди жителей города.

Пивоварня "Аугустинерброй" (Augustienerbräu). Самая старая Мюнхенская пивоварня, которая была основана в 1328 году. Сохраняет традиции на протяжении всего своего существования и потому очень признана и любима среди мюнхенцев. Основные марки: светлое Лагербир (Helles Lagerbier) и Експорт "Эдельштоф" (Export Edelstoff).

Францисканер. Мюнхенская пивоварня в Ау (Au) была первый раз упомянута в 1363 году. Первый цех пивоварни находился напротив монастыря Францисканцев, которые и дали в последствии свое имя пиву. В 1861 году мюнхенский предприниматель Йозеф Зедельмаер выкупил у монахов пивоварню и объединил её со своим заводом по производству пива под маркой Ляйстброй (Leistbräu), а в 1922 году семья Зедельмаеров выкупила пивзавод "Шпатен" (Spaten).

Хакер-Пшорр. Мюнхенская пивоварня, первое упоминание о которой уходит корнями в 15 век. В 18 веке выкуплена семейной парой Йозеф Пшорр и Мария Терезия Хакер. Впоследствии их сыновья разделили пивоварню на "Пивоварня Хакер" и "Пивоварня Пшорр", а в 1972 году семейная пивоварня была снова объеденена. На данный момент пивоварня принадлежит группе компаний "Пауланер". Слоган: Небеса Баварии (Himmel über Bayern).

Хофбройхаус. Государственная пивоваренная компания, основанная в 1589 году для снабжения государства хмелем и пивом. Пивной дворец, построенный в 1897 году на площади пива (Platzl), притягивает к себе из года в год множество туристов.

Левенброй. Мюнхенская пивоварня, расположенная на Нюмфенбургер Штрассе. По неподтвержденным данным основана в 1383 году. Долгое время была крупнейшей пивоварней Мюнхена. В настоящее время объединилась вместе с пивоваренным заводом Шпатен.

Пауланер. Бывшая пивоварня при монастыре, нынешний пивной завод стоит в Мюнхене в районе Ау. Пивоварня была основана в 1634 году монахами ордена Пауланера. На данный момент принадлежит Шербергер-Группе и Хайнекен. Прославилась на весь мир пивом Сальватор и пивным рестораном Нокерберг.

Унионсброй. Мюнхенская пивоварня, расположенная в Хайдхаузене. Основана в 1885 году Йозефом Щуляйном, которая в последствии в 1922 году была объеденена с Левенброй. В подвалах этой пивоварни до сих пор варят нефильтрованное пиво.

Шпатен. Мюнхенская пивоварня, корни которой уходят в 1397 год. Слоган, который стал нарицательным в 1924 году и используется по сей день, гласит: "Мой совет, выпей шпатен". Шпатен-Францисканер Группа (Spaten, Franziskaner, Löwenbräu, Unionsbräu) объединилась в 2005 году с пивным концерном InBev.

Нокерберг. Один из самых знаменитых пивных ресторанов Мюнхена. Мекка для всех, кто любит крепкое пиво и находится в районе Ау. При пробивании первой бочки крепкого пива весной, братья Барнабас приглашают к себе многих уважаемых политиков, чтобы потом из этого получилась веселая история. Все-таки на то оно и крепкое пиво, что после него, можно влёгкую сказать лишку.

Музей пива и Октоберфеста в Мюнхене. Вы сможете там найти всё, что Вас интересует о хмельном напитке на двух этажах музея о пиве. Музей пива и Октоберфеста был открыт в 2005 году на Штернекерштрассе (Sterneckerstrasse). Кстати, выпить пива там можно в соседнем здании, где наливают отличное свежее холодное пиво.

Однако вернёмся на Октоберфест > > >


Справки по телефонам: +7 (495) 771-60-37; 973-70-51; www.evropa-tours.ru

Имя
Email*
Телефон, Город
Сообщение
Закрыть
Яндекс.Метрика